我们的故事

金记云吞面 最原始的鲜美

金记—一个由马来西亚人所创的古早味云吞面餐馆。由街边小摊演变成如今的连锁餐饮业,分店遍布吉隆玻和雪兰莪多个地区。金记云吞面第一家店始于2007年,目的是让更多人能吃到渐渐消失的古早味。

金记云吞面的烹调手法及手艺源自于祖辈爷爷,其风味是历史悠久的古早味,无法被取代及模仿。创办人的父亲当年在家乡跟随者姐姐学厨,习得一手特出的煮面手艺。延续着上一代的理念,爸爸一直靠着小摊子售卖云吞面养家糊口。小小的摊子却坚持使用最原始的烹调手法和家传调味料来备制每一份云吞面,只为了把云吞面的古早味推广给大众。

小小的云吞面摊子虽然生意兴隆,但其实也饱经沧桑。曾因档租大幅度上涨及其摊子生意太佳,而被其他档主欺凌甚至被店主强迫搬迁而停止营业。在2013年,云吞面生意交由两位年轻人打理,并果断的改名为金记好好食云吞面。此时,鼎鼎有名的金记好好食云吞面诞生了!

两位年轻的创办人接手生意以后,大刀阔斧地改名、重整和专研新菜色,也坚持着把上个世纪七十年代的古早风味送进大家口中。不论是烹煮还是服务客人,凡事都亲历亲为,和手足共同努力经营店家。当店面容不下当时的客源时,创办人则开起了位于蕉赖皇冠城(Bandar Mahkota Cheras)的第一家分行。

金记好好吃云吞面第一家分行开始营业后,生意十分火爆。由此,产生了更多发展的可能性。一路延续至今,金记已有二十家的分店。云吞面原始的美味、舒服的环境及亲民的价位,一直深受大众的喜爱。

金记 未来前景与目标

虽说有了眼前亮眼的成绩,但却不是金记的最终目标。金记未来的目标是能够将这个家族生意成功转型为连锁企业。

金记短期内的目标是能够进入到商场模式中,并会更名为新金记。届时,大家可以在各大商场都看到新金记的踪迹。相信这将成为金记迈入企业模式历史上的一大转折点。一个全新的金记即将诞生!

新金记将会着重优化整体装潢及提升食物品质,目的是让消费者可以感受到更好的服务及用餐体验。提高员工素质也将会是新金记着重的目标之一,消费者将可以感受到焕然一新的金记!

金记特别重视员工的培训及福利,因为员工是和公司站在同一阵线一起奋斗的人。因此,我们也在壮大生意的同时,也照顾到员工们的福利。

未来新金记不但着重推广古早味美食至全马,让所有人都可以品尝上一代人都品尝过却几近失传的美食。金记企业化后,相信所有人都可以体验到一个集现代及古早美食为一身的连锁餐饮店。

金记
企业理念

“金记的企业理念是想把这种充满家乡风味的传统食物传扬给更多的人”

金记一直不停开分行,为的是能让更多年轻人接触及享用到老一辈的人所享受过最原汁原味的味道。金记将目标首先锁定在了首都吉隆坡,短短6年间就开了将近20家分行,为的就是让城市人可以先体验到古早味美食。因为在大城市里,古早味美食早已消声匿迹许久,许多的年轻人不知其滋味。金记的出现,是为了让古早味美食能够重新搬上台面,出现在大众的餐桌上。

金记的业务核心是为客户提供最好的食物及最优质的服务,因此金记采用了现代化设计的装潢,让客人可以有更舒服的用餐体验。虽说,民国风格的设计更体现出古早的味道,但是金记还是以客人的用餐体验为准,而选择了现代化的设计。

不仅如此,这种现代化装潢设计搭配着古早味美食,其实真正想要传达更深一层的意思是即使时代变迁,古早味美食也将迎合新时代,永不消逝。现代化的装潢设计代表的是如今的新时代,古早味美食代表的是老一辈人的理念,它们将随着时代融合,集现代及古早为一身的新金记。身在现代的同时,却又可以同时体验到来自老一辈们的古早味美食!

金记 秘制招牌菜

“金记以主打古早风味为卖点,是一家汇集现代化美食及古早味美食为一身的餐饮餐厅。”

自2013年创立店家以来,两位创办人无一日停歇,终是研发出了能够融合现今社会需求的大众化古早味美食。其中,销售量最高的招牌菜是云吞面。

金记的古早味炭烧面包可说是店内的其中一绝。而制作炭烧面包的秘诀就是用炭火对面包进行烧烤,所以我们的面包和其他店家比起来更带着另一番的风味。金记的云吞面也非常有口感,因为是使用了家传的配方手工制成的。我们的叉烧更是鲜甜有嚼劲,都是经由专业的烧腊师傅亲自炼制而成。

除了云吞面及面包,金记还有四宝。四宝分别为:鸡、鸭、烧肉及叉烧。在一天内,金记的一间分行能将这些招牌售出至少四百碗可
见,非常深受食客的喜爱。

如今,即使开了多间的分行,金记依然没有摒弃对食物品质的执着。我们时时刻刻确保食材的新鲜及安全性,所以一直以来都只和固定的食材销售商合作,不随意购买便宜及未经查验的食材。

“我们聘请的厨师必须需经过一段时间的训练,并由品质团队把关及进行试吃才算过关,过程非常的严格。尤其4宝的烹调方法更为复杂及严峻,因此需要大量的训练才能让这群有多年经验的厨师毕业。当然我最注重的依然是我们的主打—云吞面。如果云吞面无法烹调出古早味,我是不会考虑聘请他的。”,创办人说
到。